Жаданне прыгатаваць ежу можа прыходзіць хвалямі.У нядзелю рэбры тушаць гадзінамі, а ў чацвер цяжка набрацца смеласці прыгатаваць локшыну рамэн.У такія вечары карысна з'есці халаднік з тушанымі рабрынкамі.Гэта танней, чым ежа навынас, амаль не патрабуе энергіі для нагрэву і падобна на акт клопату — ваша мінулае клапоціцца пра ваша сучаснае.
Халадзільнік - лепшая крыніца цалкам прыгатаваных страў, хатніх страў, якія трэба толькі разагрэць, і дэсертаў, каб задаволіць вашу ласуну.(Гэта ўсё яшчэ разумнае месца для захоўвання многіх інгрэдыентаў.)
Пакласці ежу ў маразільную камеру так жа проста, як ведаць, што лепш за ўсё захоўваецца і калі гэта ёсць.
Вы можаце замарозіць практычна што заўгодна, і хаця некаторыя прадукты працуюць лепш, густ, тэкстура і пах усіх прадуктаў з часам пачнуць пагаршацца.Так што пытанне не ў тым, што можна, а ў тым, што трэба.
Тое, як вада ператвараецца ў лёд, у значнай ступені вызначае, што лепш замярзае.Калі свежыя інгрэдыенты, якія змяшчаюць шмат вады, замярзаюць, сценкі іх клетак разрываюцца, змяняючы іх структуру.Падрыхтоўка ежы аказвае аналагічны эфект, так што цалкам або часткова прыгатаваныя стравы з парушанымі клеткавымі сценкамі захоўваюць сваю цэласнасць у халадзільніку.
Кароткі адказ - максімум год - не таму, што ежа сапсуецца, а таму, што яна будзе дрэннай на смак.(Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў маюць табліцу захоўвання ў халадзільніку, якая можа даць больш дакладны час.) Два-шэсць месяцаў лепш для забеспячэння якасці.Тое ж самае тычыцца і шчыльна спакаванай ежы.Уздзеянне ледзянога паветра можа абязводжваць ежу, робячы яе больш жорсткай і нясмачнай (гэта звычайна называюць абмаражэннем).Кісларод у паветры таксама можа выклікаць акісленне ежы, у выніку чаго тлушчы становяцца прагорклымі.Выконвайце гэтым парадам для ідэальнага захоўвання ежы і не забудзьцеся пазначыць і датаваць кожны прадмет малярнай стужкай і перманентным маркерам, каб вам не трэба было турбавацца аб тым, што ў вас ёсць.
Пакуль тэмпература ў халадзільніку роўная нулю або ніжэй, бактэрыі не могуць развівацца.Лепшы спосаб даведацца, ці добра што-небудзь ёсць, - панюхаць і дакрануцца да гэтага пасля размарожвання.Калі яна пахне тухлым або прагорклым і вам не падабаецца мяккая мучная рыба, выкіньце яе.Калі вы не ўпэўненыя, проста адкусіце.Калі ён добры на смак, атрымлівайце асалоду ад.
Але памятайце: халадзільнік - не машына часу.Калі кінуць рэшткі тушонкі ў маразільную камеру, яна не размарозіцца і ператворыцца ў ідэальна свежую тушонку.Пасля адтавання ён вяртаецца ў нявызначаны стан.
› Супы, рагу і рагу: усё, што з'яўляецца вадкім, мяккім або ў соусе, застаецца некранутым у халадзільніку.Булёны, супы (сліўкі, бісквіт або булён) і рагу ўсіх відаў (ад кары да перцу чылі) можна падаваць у трывалых, герметычных кантэйнерах з зазорам уверсе не менш за цалю.Такія гародніна, як рагу або капуста, павінны быць раўнамерна прасякнуты соусам.Фрыкадэлькі асабліва добра захоўваюцца ў падліўцы, а бабы з нуля захоўваюць сваю крэмавую, пяшчотную кансістэнцыю, калі іх заліць крухмалістым кіпячым напоем.
У ідэале размарозка павінна знаходзіцца ў халадзільніку ўсю ноч, але такія стравы можна хутка размарозіць прама з халадзільніка.Пастаўце герметычны кантэйнер у гарачую ваду, пакуль кубікі лёду не аддзяляцца, затым апусціце яго ў рондаль.Дадайце менш за цалю вады, нагрэйце на сярэднім агні, накрыйце вечкам і варыце, час ад часу ламаючы лёд, пакуль усё не стане раўнамерна бурбалкамі на працягу некалькіх хвілін.
› Запяканкі і пірагі, салодкія і пікантныя: лазанья і таму падобнае - мяса, гародніна або крухмал і соус - гэта героі маразільнай камеры.Цалкам прыгатаваную запяканку можна шчыльна загарнуць у форму, затым разгарнуць, накрыць фальгой і разагрэць у духоўцы.Рэшткі можна падзяліць на порцыі і запячатаць у меншыя ёмістасці, затым разагрэць у мікрахвалевай печы або запекчы да адукацыі бурбалкі.Запяканку з прыгатаванымі інгрэдыентамі, такімі як тамат-балоньезе або сметанковая брокалі і рыс, можна падаць на талерцы, загарнуць і замарозіць, а затым прыгатаваць у духоўцы.
Двухслаёвыя піражкі трэба збіраць з цеста і астуджанай начыння.Усё гэта трэба замарозіць без вечка да цвёрдага стану, а затым шчыльна загарнуць, пакуль яно не стане цвёрдым.Кіш павінен быць цалкам запечаны, а затым замарожаны цалкам або нарэзаным.Размарозіць у халадзільніку, затым разагрэць у духоўцы.
› Пельмені ўсіх відаў: у асаблівую катэгорыю, прыдатную для замаразкі, траплялі любыя пельмені з двух частак, загорнутыя ў цеста - пяльмені, самаса, пельмені, пельмені, спрынг-роллы, мільфей і г.д.Усе яны могуць быць цалкам сабраны з варанымі або сырымі начыннямі, затым замарожаныя без вечка на паддоне да зацвярдзення, затым перакладзены ў герметычны кантэйнер.Затым адварваюць, смажаць, рыхтуюць на пару, смажаць у фрыцюры або запякаюць прама з замарожанага стану.
› Дэсерт: марозіва варта дапоўніць хатнімі прысмакамі.Менш падыходзяць безэ, жэлацін, сметанковыя дэсерты (напрыклад, дробязі) і далікатная выпечка (напрыклад, бісквіты або блінцы), але падыдзе практычна любое іншае салодкае ласунак.Печыва можна замарозіць як цеста або выпякаць цалкам.Шарыкі і пласты цеста трэба выпякаць у замарожаным выглядзе, печыва хуткага прыгатавання мае свежы смак пасля разагрэву ў духоўцы.Пірожныя і хлеб можна захоўваць як цэлымі, так і нарэзанымі лустачкамі, асабліва з вельмі дробнымі крошкамі.
Кексы, пірожныя і іншыя шакаладныя батончыкі, вафлі і простыя пластовыя пірожныя (і іх смачныя стрыечныя браты) добра захоўваюцца ў герметычных кантэйнерах і хутка размарожваюцца пры пакаёвай тэмпературы.Для прадуктаў, якія трэба есці ў гарачым выглядзе, хуткае запяканне ў духоўцы можа даць ім храбусткую скарыначку.
Назапашванне ежы ў халадзільніку можа здацца складанай задачай для пільнага планавальніка, але гэта асабліва карысна для тых, хто не мае штотыднёвага плана харчавання.Кожны раз, калі вы рыхтуеце занадта шмат стравы, якая добра замярзае, загарніце і выкіньце рэшткі.Кожны раз, калі вы занадта стаміліся гатаваць, разагрэйце іх і атрымлівайце асалоду ад добра прыгатаваных страў.
Як лепш прыгатаваць сушаную фасолю?у духоўцы.Раўнамерны нагрэў забяспечвае пастаяннае кіпенне вады, дзякуючы чаму бабы заўсёды застаюцца пяшчотнымі - без цвёрдых месцаў або зламаных мяккіх частак - практычна без намаганняў.Паколькі цяпло сушыць, яно таксама канцэнтруе ўласцівыя водары фасолі і ўсяго іншага, кінутага ў рондаль.Вы можаце проста адварыць замочаныя бабы ў падсоленай вадзе або дадаць духмяныя інгрэдыенты, такія як часнык і сушеный перац чылі.Лук таксама добры, а бекон і іншая вяленая свініна надаюць насычаны густ.
Накрыйце фасолю халоднай вадой на 2 цалі ў цеплатрывалым рондалі.Паставіць у халадзільнік для насычэння на 6-8 гадзін.Або, каб хутка прахарчавацца, давядзіце да кіпення, выключыце агонь і настойвайце 1 гадзіну.
Зліце фасолю, прамыйце і вярніце ў рондаль.Дадайце столькі халоднай вады, каб пакрыць 2 цалі.Давядзіце да кіпення, затым дадайце 2 чайныя лыжкі солі, часнык і перац чылі, калі выкарыстоўваецца.Накрываем і адпраўляем у духоўку.
Смажыць ад 45 да 70 хвілін, пакуль бабы не стануць цалкам мяккімі.(Чырвоную і белую фасолю трэба варыць не менш за 30 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі і бяспечнымі для ўжывання.) Час залежыць ад памеру фасолі і таго, як доўга яны былі замачаны.Калі вы выкарыстоўвалі перац, абярыце яго і выкіньце.Калі вы выкарыстоўваеце часнык, раздушыце яго ў булён для водару.Паспрабуйце фасолю і пры неабходнасці пасоліце.Выкарыстоўвайце неадкладна або перакладзеце ў герметычны кантэйнер і захоўвайце ў халадзільніку да 5 дзён або замарожвайце да 6 месяцаў.
Здобнае і не надта салодкае печыва мае дробныя далікатныя крошкі і смачна да гарбаты, кавы ці само па сабе.Паколькі шакалад звычайна з'яўляецца дамінуючым густам у мармуровых пірожных, гэтая версія дадае моцны экстракт міндаля ў ванільную завіўку і пяшчотную ваду кветак апельсіна ў какава-цеста, так што абодва густу ўраўнаважваюць і дапаўняюць адзін аднаго.Пірог з часам набывае больш глыбокі густ і добра захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы ў герметычным кантэйнеры.Яго таксама можна захоўваць у халадзільніку да трох месяцаў, калі ён шчыльна загорнуты.
У невялікай місцы змяшаць муку, разрыхляльнік і соль.У сярэдняй місцы змяшайце какава-парашок, гарачую ваду і 3 сталовыя лыжкі цукру да аднастайнасці.
Выкарыстоўваючы падстаўны міксер або ручной міксер на сярэдняй і высокай хуткасці, узбіце сметанковае масла і пакінутыя 1 1/2 шклянкі цукру ў вялікай місцы, пакуль сумесь не стане бледна-жоўтай і пышнай.Апаражніце міску, зменшце хуткасць міксера да сярэдняй і ўбівайце яйкі па адным, пакуль яны не змяшаюцца.Змяшайце ванільны экстракт.(Вы таксама можаце змяшаць уручную ў тым жа парадку, выкарыстоўваючы драўляную лыжку.)
Апаражніце міску, зменшце хуткасць да нізкай і паступова дадавайце мучную сумесь.Змяшайце, пакуль не злучыцца.Апаражніце міску і ўзбівайце на высокай хуткасці на працягу 15 секунд, каб пераканацца, што ўсё раўнамерна змяшана.Выліце 1 ½ шклянкі тэсту ў какава-сумесь.Змяшайце экстракт міндаля з цестам для белага пірага і ваду кветак апельсіна з цестам для шакаладу.
Намажце форму 9 або 10 цаляў спрэем для выпечкі.Выкарыстоўвайце 2 шарыкі для марожанага або 2 вялікія шарыкі, каб зачэрпнуць 2 розныя кляры ў формачкі, чаргуючы іх кучкамі.Правядзіце палачкай або нажом для масла па цэнтры цеста, сочачы за тым, каб не закрануць дна або бакоў формы.Каб торт больш круціўся, зрабіце яшчэ адзін абарот, але не больш.Вы ж не хочаце, каб межы паміж зламыснікамі сціраліся.
Выпякайце ад 50 да 55 хвілін, пакуль зубачыстка не выйдзе чыстай і верхняя частка злёгку не адскочыць назад пры лёгкім націску.
Астудзіце на рашотцы на працягу 10 хвілін, затым перавярніце пірог на бляху, каб цалкам астыць.Каб скарыначка засталася хрумсткай, акуратна перавярніце корж яшчэ раз.Правільна запакаваны торт захоўваецца да 3 дзён пры пакаёвай тэмпературы і да 3 месяцаў у халадзільніку.
Парада: Каб торт лёгка выйшаў, выкарыстоўвайце антіпрігарная сродак для выпякання і муку.Вы таксама можаце выкарыстоўваць кулінарны спрэй з антіпрігарная пакрыццём або шчодра пасыпаць патэльню сметанковым алеем і мукой, але пірог можа прыліпнуць.
Гэты дакумент не можа быць прайграны без пісьмовага дазволу Chattanooga Times Free Press.
Матэрыял Associated Press абаронены аўтарскім правам © 2023, The Associated Press, і яго нельга публікаваць, трансляваць, перапісваць або распаўсюджваць.Тэкст, фатаграфіі, графіка, аўдыё- і/ці відэаматэрыялы AP нельга публікаваць, трансляваць, перапісваць для трансляцыі або публікацыі або распаўсюджваць, прама ці ўскосна, на любых носьбітах.Ні гэтыя матэрыялы AP, ні іх частка не могуць захоўвацца на камп'ютары, акрамя як для асабістага і некамерцыйнага выкарыстання.Асашыэйтэд Прэс не нясе адказнасці за любыя затрымкі, недакладнасці, памылкі або недагляды, якія ўзнікаюць у сувязі з гэтым, або пры перадачы або дастаўцы ўсёй або любой іх часткі, або за любыя страты, якія ўзнікаюць у выніку любога з вышэйпералічанага.Бяры на сябе адказнасць.Усе правы ахоўваюцца.
Час публікацыі: 10 ліпеня 2023 г