Як кансерваваць хутка замарожаныя мясныя прадукты летам?

Агульнавядома, што мясныя прадукты маюць працяглы тэрмін захоўвання ў замарожаным асяроддзі, які звычайна вымяраецца гадамі, таму што мікраарганізмы ў мясных прадуктах у асноўным перастаюць размнажацца ў замарожаным асяроддзі з нізкай тэмпературай.Аднак, пад уплывам некаторых фактычных фактараў, нельга гарантаваць, што хутказамарожаныя мясныя прадукты павінны адпавядаць мікробным стандартам на працягу тэрміну захоўвання.

Ёсць шмат фактараў, якія выклікаюць перавышэнне нормы мікраарганізмаў падчас захоўвання хутказамарожаных мясных прадуктаў, такіх як: першапачатковае ўтрыманне мікробаў у сыравіне занадта высокае, вытворчае асяроддзе і абсталяванне не могуць задаволіць попыт на 100%, чысціня вытворчага персаналу, працэс захоўвання і транспарціроўкі, уключаючы тэмпературу падчас транспарціроўкі.адрозненні ў кантролі і г. д. Гэтая серыя фактараў будзе прама ці ўскосна ўплываць на ўтрыманне мікробаў у хутказамарожаных мясных прадуктах перад хуткай замарозкай.У гэты час, калі мікраарганізмы перавышаюць ліміт або блізкія да верхняй мяжы ліміту, мікраарганізмы перавысяць ліміт, калі прадукт паступіць на рынак.
У сувязі з вышэйпералічанымі фактарамі хутказамарожаныя мясныя прадукты пры пэўных умовах таксама патрабуюць абароны ад карозіі.Перш за ўсё, сыравіну неабходна праверыць і праверыць.Набыццё сыравіны будзе аддаваць перавагу выкарыстанню прадуктаў буйных вытворцаў, якія могуць мець пэўную ступень бяспекі, але таксама патрабуецца ўнутранае тэсціраванне.Калі колькасць бактэрый у сыравіне занадта вялікая, гэта непасрэдна паўплывае на якасць прадукту і тэрмін прыдатнасці прадукту.

Другое - вытворчае асяроддзе і абсталяванне.Як навакольнае асяроддзе, так і абсталяванне неабходна ачысціць і стэрылізаваць да і пасля працы, каб гарантаваць, што прадукты знаходзяцца ў чыстай атмасферы падчас вытворчага працэсу, уключаючы выкарыстанне дэзінфікуючай вады для ачысткі, ультрафіялетавых лямпаў і выпрацоўкі азону.прылада і інш.
Бывае і мясная начынне.У працэсе вытворчасці мясная начынне будзе праходзіць праз такія працэсы, як перамешванне, абарачанне або здрабненне.У гэтым працэсе неабходна душыць размнажэнне мікраарганізмаў.Праца пры нізкіх тэмпературах - адзін з аспектаў.З іншага боку, трэба дадаць адпаведныя кансерванты..Рост мікраарганізмаў значна тармозіцца дзеяннем кансервантаў.Іншым важным эфектам дадання кансервантаў з'яўляецца тое, што ў працэсе транспарціроўкі прадукту, транзіту і г.д. тэмпература можа не кантралявацца, і можа адбыцца з'ява награвання і адтавання, што прывядзе да псуты прадукту.
Вышэйпералічаныя аспекты, асабліва ў спякотнае лета і сезон дажджоў, клімат у гэты час будуць ствараць вялікія праблемы для якасці і тэрміну прыдатнасці прадукту, і адэкватныя прафілактычныя меры могуць гарантаваць, што прадукт праслужыць на рынку доўгі час .