Калі казаць пра перавагі стакана, які працуе ў вакуумным стане, то ў цяперашні час стакан шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці і можа вырашыць шмат працы.Тумблер шырока выкарыстоўваецца на некаторых харчовых заводах, і кожны павінен авалодаць наступнымі ведамі: іх шмат, давайце разам з рэдактарам паглядзім, якія перавагі абарачальніка, які працуе ў вакууме.
Ступень вакууму: Вакуум - адна з важных функцый вакуумнага стакана.Перавага выкарыстання вакуумнай абарачэння ў мясных прадуктах заключаецца ў тым, што пры вакуумаванні паветра паміж сырым мясам і яго экссудатамі можа быць выдалена, так што цеплавое пашырэнне не будзе адбывацца пры наступнай тэрмічнай апрацоўцы і не пашкодзіць структуру прадукту.Вакуумны стакан таксама дапамагае палепшыць знешні выгляд вяленых мясных прадуктаў.Рэакцыя акіслення ў працэсе вялення мясных прадуктаў вельмі шкодна ўплывае на знешні выгляд і колер прадуктаў.
Выкарыстанне вакуумнай пракаткі і замешвання не прывядзе да рэакцыі акіслення ў працяглым бесперапынным працэсе вытворчасці.Вакуум дапамагае выдаліць паветраныя адтуліны ў мясе, адначасова забяспечваючы хуткае пранікненне расола ў мяса, а вакуум пашырае мяса, каб палепшыць мяккасць.Аднак ступень вакууму не павінна быць занадта высокай, інакш вільгаць з мяса будзе лёгка выцягвацца пад высокім вакуумам, што паўплывае на якасць мясной начынкі.Як правіла, ступень вакууму можа быць -0,04～-0,08 Мпа.
Вакуум у стакане мае шмат пераваг: гэта тое, што прадукт куліцца і мясіцца ў стане вакууму, што павялічыць фізічны аб'ём прадукту і зробіць яго мяккім.Палепшыце смак прадукту.Раскочванне і размінаніе прадуктаў у вакууме паменшыць вылучэнне цяпла пры расціранні і ўзбіванні прадукту.І прадукт не будзе акісляцца пад вакуумам.Фізічная тканіна прадукту аб'ёмная ў вакуумным стане, што спрыяе паглынанню дапаможных рэчываў.
Час публікацыі: 11 лістапада 2022 г